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固体饮料厂家为您介绍固体饮料加工流程

作者:admin发布时间:2021-05-06 浏览次数:77

随着我国食品工业的蓬勃发展和人民生活水平的提高,对饮品的发展趋势提出了新的要求,除了营养丰富、美味之外,还要求保健和方便。固体饮料是以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量辅助材料或食品添加剂制成的每100克成品水分不超过5克的固体制品为粉末状、粒子状或块状,如豆晶粉、麦乳精、速溶咖啡、菊花晶等,分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和烘烤型固体饮料(速溶咖啡)3种。
 
迄今为止,固体饮料因品种多样、风味独特、容易保管而受到消费者的欢迎,特别是富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料,能够立即补充人体代谢所需的营养,成为许多人生活中不可或缺的好伙伴。
 
固体饮料的特点是产品为颗粒或粉状,含有2%的水分,在温水中具有良好的溶解性,固体饮料的营养成分比液体饮料丰富,包装简单,携带运输方便。
 
固体饮料厂家为您介绍固体饮料加工流程
 
固体饮料代加工的基本技术
 
颗粒固体饮料的制造方法是基于生物制药工业的冲剂生产工序。其加工方法是先将。
 
原料加水煎两次,煎液过滤合并,浓缩成糊,以70℃左右的温度干燥成糊,将糊粉粉碎成100目细筛,加入适量的糖粉、糊粉或淀粉混合,用95%乙醇粒子晾干,分装即可。
 
固体饮料的生产方法有两种,分为天然果汁饮料的味道型。前者首先将天然汁液制成浓缩液。
 
原料洗净、粉碎、榨取或热浸提取汁液,减压浓缩到固体物质的10-20%左右,加入糖粉调配。后者直接将各种辅助材料(包括甜味剂、酸味剂、香料、糊精、色素等)与糖粉混合、造粒、干燥,如山楂饮料的生产过程如下:
 
山楂→去核、切片→泡温水→提汁、过滤→真空浓缩液→加糖粉混合→造粒→干燥→成品。
 
猕猴桃精的生产技术:猕猴桃精是含有丰富维生素c的饮料冲剂,猕猴桃汁与蔗糖、糊精(或麦芽糖)等原料混合,加工成米黄色、粒状固体饮料。饮用时,可以用冷开水溶解,味道酸甜可口。
 
工艺流程:猕猴桃→材料选择→催熟→清洗→浆液→离心过滤→果汁→减压浓缩→材料中加入糖粉等辅助材料→质粒→干燥→装袋成品。
 
固体饮料的调整过程。
粉剂的调整过程分为湿润、下沉、分散4个步骤,最后溶解速溶性好的粉体在毛细管的作用力下渗入水中,几秒钟就能完成溶解过程,但材料表面有疏水基因,粉剂难以湿润,一般使用麦芽糊精和表面活性剂来改善速溶性。
 
固体饮料的分类:
相关效果:清暑型饮料、胃型饮料、润肠型饮料。
主要原料:果香型固体饮料、蛋白型固体饮料、其他型固体饮料。
存在状态:粉状固体饮料、粒状固体饮料、块状固体饮料。
起泡特点:起泡型固体饮料,不起泡固体饮料。

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